PROCEDENCIA DE LA UVA: Uva asturiana, bajo la supervisión de nuestro equipo.
SUELOS: Pizarra degradada, cuarzo y arcilla.
VARIEDADES UVA: 100% Mencía.
VIÑA: Viñedo joven de 15 a 30 años.
VINIFICACIÓN: Vendimia temprana buscando frescura elegante y fruta sana y jugosa. Despalillado y fermentación lenta en depósitos de acero con control de temperatura.
BARRICA: Nada.
TIEMPO EN BOTELLA: 2-3 meses antes de su venta.
MARIDAJE: Fantástico con diferentes tapas de carne y también un magnifico aperitivo.
PROCEDENCIA DE LA UVA: Viñedos bajo nuestro control.
SUELOS:Pizarra, cuarzo, antracita y arcilla.
VARIEDADES UVA: Albarín blanco y Albillo.
VIÑA: Viñedo joven (10 a 30 años).
VINIFICACIÓN: 100% despalillado y prensa muy suave. FAL en depósito de acero quedando en reposo durante 3-4 meses.Batonage en el primer mes después de fermentación.
BARRICA: 6-9 meses en roble francés muy usado.
TIEMPO EN BOTELLA: 3 meses antes de su venta.
MARIDAJE: Genial con mariscos y guisos de arroz con pescado. También ensaladas y tapas del mar.
VINIFICACIÓN: 100% despalillado y prensa directa muy suave.FAL y envejecimiento en Demi Muids de 600 l. de roble francés muy usados, durante 15-18 meses. Batonage 3-4 después de FAL. Sin filtrar ni clarificar.
BARRICA: 15-18 meses en Demi Muids usados.
TIEMPO EN BOTELLA: 6-9 meses antes de su venta.
MARIDAJE: Fantástico con mariscos y guisos de pescado.Va muy bien con ostras y la cocina clásica francesa.
VARIEDADES UVA: Carrasquin, Verdejo Negro, Albarín tinto, Mencía, Garnacha, etc.
VIÑA: Viñedo prefiloxérico.
VINIFICACIÓN: 50% despalillado y 50% con raspón. FAL en fudre de castaño de 2000 l. Fermentación Maloláctica y envejecimiento en barrica de roble francés de cuarto uso durante 15-18 meses. Sin filtrar ni clarificar.
BARRICA: 15-18 meses barrica francesa usada.
TIEMPO EN BOTELLA: 6-9 meses antes de su venta.
MARIDAJE: Genial para platos y guisos de carne y también para la pasta.
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